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Hatsumago Shiboritate Nama Genshu è un sake che unisce diverse tecniche tradizionali per creare un prodotto dall'aroma e dal sapore distintivi. La parola "Shiboritate" indica che il sake è stato imbottigliato subito dopo la spremitura senza essere lasciato maturare, preservando così la freschezza e la vivacità del gusto. "Nama" significa che il sake non è stato pastorizzato, mantenendo le sue qualità originali e vivaci, mentre "Genshu" indica che il sake non è stato diluito dopo la fermentazione, conservando così una gradazione alcolica più alta e un sapore più pieno e ricco. Proveniente dalla prefettura di Yamagata, riflette l'artigianalità e la tradizione della sakagura Tohoku Mejo che lo produce.
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Jokigen ha un grado alcolico più alto della media. Negli ultimi anni, sake di 18°, e più alti di 18°, sono in declino in Giappone e tante sakagura producono sake più leggero, ma Sakata Shuzo (la sakagura dietro al brand JOKIGEN) voleva tornare alle origini e fare un sake buono dallo "stile classico".
Pur avendo un carattere robusto, Jokigen ha una eleganza decisa che non stanca il palato e regge piatti ben costruiti.
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Mizutoriki è un sake di tipo Tokubetsu Junmai Nama Genshu prodotto dalla cantina Kakuboshi a Kesennuma, nella prefettura di Miyagi. E' sake prodotto con ingredienti completamente locali. Scopri di più in questo approfondimento.
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