L'analisi gustativa: Ninki Black Junmai Ginjo

L'analisi gustativa: Ninki Black Junmai Ginjo

Giulio e Marco dell'enoteca Kodama di Roma ci guidano in un'affascinante analisi gustativa del sake Ninki Black Junmai Ginjo... clicca e leggi l'articolo!
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Finalmente di nuovo in sakagura!

Finalmente di nuovo in sakagura!

Sono Sake Sister Giulia e vi porto con me in un incredibile viaggio all’interno di una sakagura… Pronti per partire? Finalmente è tornato l’inverno e con lui è iniziata la stagione del sake...

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Gennaio 2023: Chiyokotobuki Genshu Junmai Ginjo

Gennaio 2023: Chiyokotobuki Genshu Junmai Ginjo

Junmai Ginjo Genshu Toraya viene prodotto a gennaio, quando il clima è estremamente freddo, e viene fatto fermentare lentamente a bassa temperatura per circa 28 giorni. 
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Novembre 2022: Uroko Yamahai

Novembre 2022: Uroko Yamahai

Sake junmai kimoto genshu, quindi non diluito, jukushu, ossia invecchiato ma non al punto da rientrare nella categoria dei koshu, così definiti se hanno subito un invecchiamento di almeno tre anni e mezzo.
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Ottobre 2022: Urakasumi Kiippon

Ottobre 2022: Urakasumi Kiippon

Tokubetsu junmai delicato e molto bilanciato tra il sapore ricco del riso Sasanishiki e un tocco di freschezza dato dalla leggera acidità.
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Settembre 2022: NINKI BLACK

Settembre 2022: NINKI BLACK

Questo junmai ginjo viene prodotto dalla sakagura Ninki, situata nella regione del Tohoku, nel nord del Giappone, con l’utilizzo di vasche di legno per la fermentazione da 6.500 litri.
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Luglio 2022: SOHOMARE KIMOTO TOKUBETSU JUNMAI

Luglio 2022: SOHOMARE KIMOTO TOKUBETSU JUNMAI

Sake dal palato deciso ma con retrogusto morbido e pulito, Sohomare Kimoto Tokubetsu Junmai viene prodotto dalla sakagura Sohomare utilizzando solo il miglior riso Yamadanishiki “premium A” di Hyogo e l'acqua di falda del fiume Kinugawa.
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Giugno 2022: URAKASUMI 12 JUNMAI GINJO

Giugno 2022: URAKASUMI 12 JUNMAI GINJO

Prodotto dalla cantina Urakasumi con lievito Kyokai n.12, usato per esaltare gli aromi fruttati del ginjo, urakasumi 12 è un sake dalle spiccate note aromatiche di frutta matura e fragola, bilanciate dal finale acidulo.
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Maggio 2022: TRIS DI SAKE

Maggio 2022: TRIS DI SAKE

Tre sake per provare diversi stili di produzione: Dewanoyuki Kimoto Junmai, corposo, Azuma Tsuyahime, aromatico, e Hida no Dobu, nigori ricco di sedimenti di riso che lo caratterizzano per texture e gusto.
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