Rokkasen Shuzo nasce nel 1972 dall’unione di 5 sakagura della
zona di Kitamuraya, città che si trova a ridosso delle montagne della
prefettura di Yamagata.
Trattandosi di una realtà recente, Rokkasen Shuzo ha fin da subito
dato grande importanza all’uso di mezzi moderni per garantire un prodotto di
qualità. Qualità che, però, dipende anche dalle competenze umane e dall’uso di
ingredienti locali, primo fra tutti il riso di Yamagata, tra cui le varietà
Dewa san san e Dewa no sato.
Il nome, Rokkasen, fa riferimento a un gruppo di poeti
giapponesi attivi durante l’epoca Heian. Così come questi artisti riuscivano a
toccare con dolcezza gli animi delle persone, lo stesso vuole fare Rokkasen con
i suoi sake.
Nel 2020 l'azienda è diventata ufficialmente Rokkasen Sake
Brewing Company e ha iniziato a produrre sake con diverse etichette, tra cui
Temahima e Hitotoki Sparkling, che hanno vinto diversi premi sia a livello
nazionale che internazionale. Tra i suoi prodotti più famosi figura lo Yamahoushi
Junmai Bakurai Karakuchi Namagenshu, il sake più secco al mondo con un SMV+28.
