SAKE DI GENNAIO 2025: SETOICHI I'LL BE BACK

Setoichi I'll Be Back

Sakagura: Seto Shuzo

Prefettura: Kanagawa

Tipologia: Honjozo Genshu

Riso: Yamada-Nishiki

Seimaibuai: 70%

Sake Meter Value: +5

Gradazione alcolica: 20%

PRODUZIONE: 

"I'll be back" nasce con l'intento di creare una base perfetta per liquori a base di frutta, utilizzando tecniche innovative e ingredienti di alta qualità. Per raggiungere una gradazione alcolica di 20°, è stato impiegato riso Yamadanishiki coltivato naturalmente a livello locale, lavorato con una sbiancatura al 70% per conservare il sapore autentico del riso. La Sakagura ha scelto di aggiungere una piccola quantità di alcol distillato per raggiungere la gradazione desiderata. Questo alcol è stato invecchiato per due anni e filtrato con cura per integrarsi armoniosamente nel prodotto finale. Una volta completato, il sake è stato sperimentato con diversi frutti, dimostrando una straordinaria capacità di estrarre rapidamente gli aromi fruttati senza sovrapporsi alle note del sake, dando vita a liquori che combinano sapore puro e intensità fruttata.

Un prodotto unico, vincitore di diversi premi tra cui:

• Platinum Award nella categoria Honjozo al Milano Sake Challenge 2024.

• Premio nella categoria Food Pairing con prosciutto di San Daniele al Milano Sake Challenge 2024.

• Riconoscimento nella categoria Design al Milano Sake Challenge 2024.

AL PALATO:

si distingue per il suo carattere secco e fresco, con una struttura alcolica elevata che non sovrasta il palato. È un sake secco ma vivace, che esalta la semplicità e la pulizia del palato Al naso, emergono note delicate che si amalgamano perfettamente con eventuali aggiunte di frutta, lasciando spazio a una combinazione equilibrata di aromi naturali.

SERVIZIO E ABBINAMENTI:

Un sake che si sposa bene con pesce bianco,  affettati, insalate di frutta e dessert a base di latticini. Può essere gustato da solo, servito freddo o con ghiaccio, oppure miscelato con succhi di frutta per creare cocktail rinfrescanti. La versatilità di questo sake lo rende adatto a diverse occasioni e palati.

Ottimo per creare liquori, lasciando macerare la frutta al suo interno.