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  • S186-0720

    Yonetsuru Dry Kappa 720ml

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    Honjozo dal gusto piacevolmente secco, con note di umami. Da provare sia freddo che caldo, in base all’abbinamento proposto.

    Regione
    Yamagata
    Sake Meter Value
    +6 (secco)
    Seimai Buai (residuo di sbramatura)
    65% (raffinato)
    Gradazione alcolica
    15%
    Temperatura di servizio
    Da 12o C a 55o C

    Sake ottenuto da un blend di varietà di riso Sakamai (riso per sake) e Hanmai (riso da tavola), entrambi coltivati nella prefettura di Yamagata. Il sakamai usato è il Dewa Kirari, noto per il suo carattere pulito ma corposo, ottimo quindi come base per i migliori sake.
    Haenuki è invece l’hanmai utilizzato per aggiungere gusto e una leggera dolcezza al risultato finale. Questo riso è riconosciuto come una delle migliori varietà in tutto il Giappone, pluripremiato nella categoria “A” per 22 anni consecutivi dopo la sua creazione, proprio a Yamagata, agli inizi degli anni ’90.
    Il koji e il lievito usati dal Toji puntano a esaltare note di umami, mentre la fermentazione a bassa temperatura (intorno a 10oC) garantiscono un gusto piacevolmente secco e persistente.