L'acqua utilizzata proviene da una sorgente pura all'interno della proprietà, estratta da un pozzo profondo scavato dalla prima generazione della famiglia di questa sakagura. Questa acqua setosa conferisce al sake un sapore raffinato e distintivo. Il riso "Datemasayume", introdotto nella prefettura di Miyagi nel 2017, insieme al lievito Kyokai Ginjo, crea un profilo aromatico delicato e sofisticato, perfetto per palati raffinati.
Questo sakè si caratterizza per il suo basso contenuto di aminoacidi e il gusto leggero che lo rendono estremamente versatile oltre che perfetto con piatti saporiti e a base di carni grasse. Il riso "Datemasayume" prende il nome dal sogno di Date Masamune di unificare il Giappone con la prelibatezza del riso. L'etichetta rende omaggio a Yunome Kageyasu, vassallo di Masamune, e riflette l'ambizione di portare l'eccellenza di Tome oltre i confini giapponesi.
