Urakasumi Saura

Urakasumi Junmai 720ml

26.00 €

Regione

Miyagi

Tipologia

  • Junmai

Percentuale alcolica

15%

Ingredienti

Descrizione

Aroma leggero, con note di frutta secca tostata. All'assaggio troviamo l'umami del riso e una freschezza elegante.

Seimaibuai

65%

Temperatura di servizio

Da 12°C a 50°C

Sake Meter Value

+1

Abbinamento

FORMAGGI MORBIDIPESCE ALLA GRIGLIACARNE ALLA GRIGLIA

È un Junmai fresco, pieno e ricco di umami, degno dello standard di qualità Urakasumi. La sakagura Urakasumi è infatti una delle sakagura più rinomate per l'alta qualità del sake che sa produrre.
Altra caratteristica di questa cantina è il seimaibuai sempre accentuato, perchè solitamente levigano il riso più di quanto lo standard di mercato imponga, quasi si interessassero solo al gusto che il sake andrà ad avere. In questo sake, ad esempio, l’accentuata levigatura del chicco è percepibile in un sottile aroma di riso e toni di nocciola e frutta secca. Esprime l’umami contenuto nel riso come primo gusto, ed è delicato e rinfrescante.
Il mestiere del Junmai è di essere un prodotto da accompagnamento e, in questo caso, il bilanciamento e l’eleganza, l’umami e l’assenza di aromi che potrebbero distrarre, portano tutta l’attenzione sul cibo a cui lo andiamo ad abbinare, esaltandone i sapori. Consigliato a tutte le temperature.

Urakasumi Saura

Urakasumi Sake Brewery Saura Co., Ltd si trova a Shiogama, città di pescatori che ha la reputazione di avere il miglior di tonno del Giappone.

Questa sakagura fu costruita dalla famiglia Saura tra la fine del periodo Edo e l'inizio del periodo Meiji nei pressi del famoso Santuario di Shiogama, al quale ha da sempre fornito il sake per le offerte agli dei.

Tra i suoi prodotti più famosi figura l’Urakasumi Zen, un Junmai Ginjo creato nel 1973, considerato un vero e proprio capolavoro del sake grazie al suo perfetto bilanciamento di aromi, umami, secchezza e morbidezza. Il successo di questo sake fece da apripista al boom dei sake Ginjo e portò successivamente la sakagura ad aprire un secondo impianto di produzione.

Il nome "Urakasumi" riprende un'antica poesia dell'inizio del XIII secolo che descrive tutta la bellezza della primavera quando arriva nella baia di Shiogama.

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