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S180-0720
Prodotto con riso Shinriki levigato all’85% è fatto fermentare con il metodo Kimoto, è un sake dall’aroma fragrante, dal gusto ricco e rotondo e dal finale persistente.
Tipo: Junmai
Il riso Shinriki o “riso divino” si era estinto intorno al 1910-20. Nel 2006 la cantina Sempuku è stata in grado di far rinascere questa tipologia di riso partendo da una manciata di semi Shinriki che aveva trovato in una delle sue strutture.
Applicando i metodi di produzione del sake degli anni ‘10, lo Shinriki 85 viene prodotto con il metodo kimoto e non viene né microfiltrato ai carboni né diluito con acqua. È quindi un sake Muroka Genshu. Il riso stesso è molto più piccolo rispetto al riso sakamai moderno e quindi, pur levigando solo il 15%, si ottengono un profilo aromatico e un retrogusto eleganti.
Ottimo da gustare sia freddo che caldo, facendo attenzione all’abbinamento proposto.
