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S194-0720
Hatsumago Kimoto Ginjo 720ml
29.00 €
Sake dall’aroma fruttato, soprattutto note di frutta matura, esotica, grazie ad un attento uso del lievito in fermentazione.
Regione
Yamagata
Sake Meter Value
+2 (leggermente secco)
Seimai Buai (residuo di sbramatura)
55% (molto raffinato)
Gradazione alcolica
15.5%
Temperatura di servizio
Da 12o C a 40o C
Tipi: Ginjo
Al gusto, molto ben bilanciato, grazie anche al metodo di produzione Kimoto, che dona una punta di acidità e umami. Finale persistente ma molto fresco, ideale da essere servito fresco in un calice, per sprigionare al massimo le sue caratteristiche. Prodotto con riso Miyamanishiki e acqua prelavate dalle falde ai piedi del vulcano Chokai, viene fatto fermentare a temperatura tenuta costantemente bassa per un periodo che può arrivare fino a più di 30 giorni.
Il riso Miyamanishiki è un riso sakamai (coltivato per la produzione di sake) del nord del Giappone, che presenta un’alta percentuale di amido, ideale per la produzione di premium sake, Non è particolarmente aromatico ma dona una nota dolce al risultato finale.
Nel 2019 è stato premiato come miglior sake Ginjo all’IWC, International Wine Challenge, prestigioso evento dedicato al mondo del vino e dei sake.