Ninki shuzo

Ninki Sparkling Red 300ml

18.00 €

Regione

Tohoku

Tipologia

  • Junmai

Percentuale alcolica

7%

Ingredienti

Descrizione

Sake frizzante fermentato in bottiglia con metodo Champenoise. Aromi di lieviti e crema, retrogusto di riso e mandorla. Bollicine naturali per questo champagne giapponese.

Seimaibuai

60%

Temperatura di servizio

10°C

Sake Meter Value

-7

Abbinamento

APERITIVOFRUTTA FORMAGGI FRESCHI

Sake Frizzante rifermentato in bottiglia senza alcun additivo che vada a modificare la CO2 prodotta naturalmente e le sue caratteristiche naturali di dolcezza e acidità.
Prodotto a partire da riso per sake tradizionale con l’aggiunta di riso Asamurasaki, uno degli antichi “risi neri” o “risi viola”. Questo riso antico contiene Antiocianine (un tipo di polifenoli), diverse vitamine del gruppo B, molte sostanze nutrienti. In Cina veniva utilizzato come cibo benefico per la salute ed era considerato il “riso della lunga vita”, spesso portato in dono all’imperatore.

Ninki Shuzo

“Ninki” significa “preferito”, un nome che esprime tutta la volontà del fondatore di questa sakagura di produrre sake che potessero diventare i preferiti delle persone. Ad aiutare la realizzazione di questa aspirazione concorrono ancora oggi diversi elementi. Prima di tutto, la scelta di affidarsi solo a metodi manuali e
strumenti tradizionali. Ad esempio, Ninki Shuzo utilizza esclusivamente taniche di fermentazione in legno di cedro secolare, preparate da quei pochi artigiani
che ancora custodiscono le tecniche di costruzione. Taniche che contribuiscono a costruire la profondità e la complessità aromatica dei sake. Poi, Ninki Shuzo conserva e lascia maturare i sake rigorosamente
in bottiglia, e non in cisterne, per proteggerli dal contatto con la luce e l’aria. Infine, un grande ruolo lo gioca la pazienza: la lunga
fermentazione a bassa temperatura, unita a riso con una percentuale residua dopo la sbiancatura inferiore al 60%, portano alla nascita di ottimi sake
Ginjo. Ninki Shuzo, infatti, produce solo sake Ginjo di alta qualità. Dal 1897, anno di fondazione, Ninki Shuzo ha certamente mantenuto vive le proprie tradizioni ma ha anche ampliato la propria gamma di prodotti, includendo oggi anche lo shochu.

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