L'azienda, situata a Sakata, Minato-machi, ha una lunga storia nella produzione di sake, miso e salsa di soia, risalente all'epoca Keio. Fondata 146 anni fa, si concentra principalmente sulla produzione di sake, ma produce anche vini di frutta che riflettono le caratteristiche regionali. Utilizza tecniche tradizionali tramandate dai predecessori e ingredienti locali di alta qualità, come il riso "Dewa Sansan" e l'acqua sotterranea del monte Chokai. Con il motto "trasmettere il calore delle mani nel sake", l'azienda si impegna per la qualità e l'autenticità del proprio prodotto, incarnando la tradizione e l'innovazione nella rinomata regione agricola di Shonai. Eau-de-vie significa "acqua della vita" in francese. I francesi crearono il brandy come medicinale per la vita eterna e la longevità, che per loro è "l'acqua della vita".
D'altro canto, il sake preparato con l'acqua che scorre sottterranea, proveniente dai ghiacciai del monte Chokai è considerato la sacra "acqua della vita" per i giapponesi.
Questa "acqua della vita" trabocca in tutto il sake prodotto da Eau de Vie Shonai.
