Wada Tamahiko Koshu 1999 720ml
Regione
Yamagata
Tipologia
- Junmai
Percentuale alcolica
15%
Ingredienti
Descrizione
Tokubetsu Junmai prodotto nel 1999 con riso Sasanishiki, lasciato poi invecchiare in taniche per essere poi imbottigliato recentemente. Color ambrato e note di umami dati dall’invecchiamento.
Seimaibuai
60%
Temperatura di servizio
Da 8°C a 55°C
Sake Meter Value
+3
Abbinamento
Il lungo invecchiamento di 20 anni, conferisce a questo Tokubestu Junmai delle note di invecchiamento sia a livello olfattivo, che di gusto, rendendolo adatto ad abbinamenti con piatti di carne, formaggi, ma anche con dolci e cioccolato.
Wada Shuzo
Fondata nel 1797, a metà del periodo Edo (1603-1868), Wada Shuzo ancora oggi produce sake
seguendo i metodi tradizionali e utilizzando il riso locale.
È una sakagura piccola, con una produzione limitata e per lo più
destinata al consumo interno della Prefettura di Yamagata. Questo suo
orientamento local, perfettamente riassunto nella filosofia del produrre
sake che «a ogni sorso,
ricordino il paesaggio della città di
Kahoku o le nevi del vicino monte
sacro Gassan», è ciò che la rende speciale.
I sake di Wada Shuzo hanno vinto diversi premi, tra cui il Gran
Premio per la categoria Daiginjo A nel 2014 negli Stati Uniti e il primo premio
per la categoria Ginjo-shu ai Tohoku Sake Awards del 2019.
Una piccola curiosità sulla sakagura è che all’interno della proprietà si
trovano anche due santuari, il Santuario Suwa e il Santuario Nachi Kumano
Taisha.
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Tanta qualità!
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Conoscevo già il prodotto, ottimo e l'ho acquistato per regalo di Natale.
Un agrume particolare, che ricorda il limone o il bergamotto, delicato, profumato e deliziosamente alcolico "ma nin troppo". Un sake che è difficile smettere di bere. Consigliatissimo. Spedizione perfetta, bottiglia da conservare.
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Grazie per divulgare la cultura del sake e per gli eventi che organizzate
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