Esperienza alla Milano e Fuori Milano Sake Challenge 2023

Articolo di Sake Sisters

La cultura millenaria del sake ha da sempre affascinato e incantato, ma negli ultimi anni ha conquistato un interesse sempre maggiore in tutto il mondo. Ecco perché Sake Sister Arianna ha considerato un privilegio partecipare come giudice alla terza edizione della prestigiosa Milano Sake Challenge presso l'Nhow Hotel di Milano. In questo articolo, Arianna ci racconta com’è andata.

La giornata del 24 Giugno è stata dedicata al tasting tecnico, coinvolgendo sommelier certificati e giudici in una sfida senza precedenti: degustare ben 41 etichette di sake in modalità blind tasting, oltre ad altri 11 sake con abbinamenti culinari. Ogni bottiglia era dotata di un QR code associato, grazie al quale, utilizzando la piattaforma Sake Index (una app creata ad hoc utile per classificare i sake secondo le diverse peculiarità e caratteristiche), siamo stati in grado di esplorare tutte le sfaccettature di ogni sake. Abbiamo valutato l'aspetto visivo, sperimentato il gusto, apprezzato gli abbinamenti culinari e offerto una valutazione personale.

Degustare una così ampia varietà di sake è stato un impegno notevole, ma ci ha offerto l'opportunità di ampliare le nostre conoscenze, affinare le nostre competenze professionali e affacciare ancora di più il nostro naso e il nostro palato all'affascinante mondo del sake. Durante la giornata, è stato interessante osservare come si siano formati spontaneamente gruppi di degustazione tra i giudici, creando un ambiente di condivisione e scambio di esperienze.

Il 25 giugno, le porte dell'evento si sono aperte a tutti gli operatori, gli appassionati e i curiosi. È stata un'esperienza entusiasmante avere l'opportunità di scoprire oltre 600 etichette di sake provenienti dal Giappone e da diverse altre parti del mondo, nonché di conoscere 15 produttori di fama internazionale. Oltre ai premi assegnati ai migliori sake, al miglior design delle bottiglie e ai migliori sake da abbinare a piatti italiani specifici, abbiamo avuto l'onore di assistere alla selezione dei migliori sake in abbinamento al Parmigiano Reggiano stagionato per 12, 24 e 40 mesi, a cura del comitato degli assaggiatori certificati del Consorzio del Parmigiano Reggiano, partner dell'evento.

Inoltre, l'evento ha offerto numerose opportunità uniche per approfondire la conoscenza del sake attraverso diverse masterclass:

• Sake Invecchiati, tenuta da un esperto sake sommelier e produttore, che ha svelato i segreti dei sake invecchiati.
• Sake & Parmigiano Reggiano, una collaborazione speciale con il Consorzio del Parmigiano Reggiano per esplorare l'armonia tra sake e formaggio.
• Sake sparkling, Metodo classico, Rifermentazione in bottiglia, charmat, eccetera...:un'immersione nelle diverse tecniche di produzione del sake frizzante.
• Sake "hineka", la scoperta degli aromi unici e inusuali del sake.
• Sake dal mondo, un affascinante viaggio attraverso una selezione di sake provenienti da diverse parti del mondo.

È stato un viaggio coinvolgente ed entusiasmante, ma soprattutto è emersa un'eccezionale unità tra i giudici, con una grande volontà di lavorare insieme come squadra. Durante la Fuori Milano Sake Challenge, siamo stati lieti di condividere la nostra passione per il sake, offrendo non solo assaggi, ma anche spiegazioni e storie affascinanti per far innamorare i partecipanti di questa straordinaria bevanda.

Non vediamo l'ora di rivedervi alla Milano Sake Challenge 2024. L'appuntamento sarà ancora più straordinario e ricco di sorprese. Non mancate!