This brewery uses one of the best sake rices Miyamanishiki and polish it to 50%. Therefore this Junmai Ginjo has great rice flavor, yet with a very smooth texture.
This rice is quite hard and will not melt easily, so the brewery has to use a special breed of Koji wich results in an impressive umami taste.

 

brewer: Takahashi shuzoten

The English translation will be available soon... 山形県と秋田県との県境で、日本海側に面する、遊佐町吹浦(ゆざまちふくら)に、 明治35年創業の蔵。出羽富士と賞される鳥海山の伏流水を仕込み水に使用し、全量、醸造される酒は全て本醸造酒以上の特定銘称酒のみとこだわり続け、確かな醸造技術と品質管理で酒造りに取り組む。 山形県産の酒造好適米「美山錦」を50%まで精白。 硬くて溶けにくい米の特徴を上手く使い、 程よく溶けて米の旨みを引き出せるように、しっかりとした麹を造り、酒造りを続けてる。 全国新酒鑑評会において、平成13酒造年度から平成23酒造年度まで10年連続、金賞受賞

Tohokuizumi Toku 720ml

東北泉 特別純米酒

JAPANESE NAME: touhokuizumi tokubetsu junmaishu
TYPE: Junmai - Pure rice, Original
SIZE: 720 ml
CODE: S064
Specially produced koji and yeast aroma. Notes of rice, almont, fruits. Good pairing with meat and bitter flavors.
KEYWORDS: Cheese / Fish

This brewery uses one of the best sake rices Miyamanishiki and polish it to 50%. Therefore this Junmai Ginjo has great rice flavor, yet with a very smooth texture.
This rice is quite hard and will not melt easily, so the brewery has to use a special breed of Koji wich results in an impressive umami taste.

 

BEST WITH

  • Sushi

  • Sashimi

  • White fish

  • Fresh cheese


Quick Facts

brewer Takahashi shuzoten region Yamagata
SMV Sake Meter Value, lower numbers are sweeter, higher numbers are dryer +2 (Slightly Dry) seimai buai polishing ratio (the lower the better) 50% (Exceptional)
alcohol 16.00% serve at 8o - 50oC

brewer: Takahashi shuzoten

The English translation will be available soon... 山形県と秋田県との県境で、日本海側に面する、遊佐町吹浦(ゆざまちふくら)に、 明治35年創業の蔵。出羽富士と賞される鳥海山の伏流水を仕込み水に使用し、全量、醸造される酒は全て本醸造酒以上の特定銘称酒のみとこだわり続け、確かな醸造技術と品質管理で酒造りに取り組む。 山形県産の酒造好適米「美山錦」を50%まで精白。 硬くて溶けにくい米の特徴を上手く使い、 程よく溶けて米の旨みを引き出せるように、しっかりとした麹を造り、酒造りを続けてる。 全国新酒鑑評会において、平成13酒造年度から平成23酒造年度まで10年連続、金賞受賞

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